Много ли сахара в зефире — состав и калорийность

Здравствуйте, мои дорогие! На днях очень сильно захотелось чего-то сладенького, и мы купили немного зефира к чаю. После нескольких съеденных штук произошла не очень приятная реакция — появилось на лице несколько прыщиков. Это такая реакция на сахар у меня.

Решила собрать информацию и узнать, много ли сахара в зефире? И можно ли приготовить его самостоятельно, чтобы не наносить вред организму? Делюсь с удовольствием с вами полезными знаниями, ведь очень многие дети любят эту сладость, да хочется и себя иногда побаловать.

Немного о зефире

Это воздушная и мягкая по структуре сладость, которая изготавливается из сахара, пастилы из яблок, желатина или агар — агара и яичных белков. Кондитерское творение это весьма калорийно: в одном кусочке около 130 — 140 ккал, поэтому ни одна диета зефир не включает. А если зефир шоколадный, то, естественно, и калорийность его больше.

Лакомство это достаточно популярное и употребляется, в основном, с горячими напитками. Впервые его начали делать еще в Древнем Египте и добавляли разные подсластители и сок.

Потом в наших краях его готовили, используя пастилу яблочную. В конце 19 века зефир по вкусу стал напоминать сегодняшний, потому что в него начали добавлять сахар. Чтобы процесс приготовления стал быстрее, в этот продукт стали добавлять желатин для загустения.

Употребление зефира — польза или вред для организма?

У продукта есть, безусловно, полезные качества. При условии, если скушать можно в день всего одну штучку.

1. Самым главным составляющим компонентом является пектин, который снижает уровень вредного холестерина в крови, а также выводит из организма токсины, шлаки и оказывает профилактическое и даже лечебное действие при язвенной болезни.
2. В состав входит белок, который помогает сохранить мышцы в тонусе, а глюкоза способствует нормализации функций головного мозга. Железо и фосфор повышают гемоглобин, улучшают состояние волос и состояние сосудистой системы.
3. Если вместо желатина используют агар-агар (растительный желатин из водорослей), то эту сладость можно считать диетическим блюдом.

А какой же вред может принести этот продукт, особенно при чрезмерном употреблении?

1. Сахар, который обязательно является составляющей зефира вредит здоровью, и написано об этом немало. На 100 гр продукта приходится аж 58 гр сахара!
2. Когда для загустения в состав добавляют желатин, что происходит чаще всего, то вкус намного хуже и калорийность тоже выше: 33 — 35 гр зефира содержат 138 ккал.
3. Если цвет сладости не белый, то однозначно там есть красители.
4. Больным диабетом зефир не рекомендуется.
5. Отрицательное воздействие оказывает на состояние зубной эмали, возможен кариес.
6. Может пострадать пищеварительная система, нарушиться обмен веществ.

Делаем вывод, что все — таки магазинный зефир не совсем полезен и не всем рекомендуется. А если очень захотелось побаловать домашних да и самой пару штучек съесть? Выход, конечно, я нашла. Попробуем сделать зефир в домашних условиях. Предлагаю несколько простых и полезных рецептов.

Домашний зефир без сахара с яблочным пюре

Отличное лакомство, где сахара нет и добавлен в большом количестве агар-агар для нужной формы и для лучшего воздействия на микрофлору кишечника.

Ингредиенты:

• пюре из яблок (заранее охлажденное) — 125 гр;
• вода — 125 мл;
• яичный белок — 2 шт;
• мёд (по вкусу) — 0,5 — 1 столовая ложка;
• агар-агар — 10 гр.

Желеобразное состояние формирует агар-агар, а нужные вкусовые качества достигаются с помощью пектина, который содержится в яблоках. Лучше брать кислые сорта. Идеально подойдет антоновка. На пюре свежих яблок необходимо брать в 2 раза больше.

1. Убираем сердцевину из яблок. Запекаем в духовке половинки яблок.
2. Потом очищаем их от шкурок и готовим пюре.
3. Ставим его в прохладное место остывать.
4. В уже охлажденное яблочную смесь кладем мёд.
5. Взбиваем белки в густую массу. Если нужно побыстрее, то воспользуйтесь кухонным комбайном.
6. Разводим порошок агар-агара в 125 мл воды, немного кипятим и провариваем на медленном огне 2 минуты.
7. Во взбитые белки медленно добавляем охлажденную смесь из яблок, постоянно помешивая.
8. Белки с пюре продолжаем взбивать и постепенно заливаем растительный желатин с водой.
9. Большой поднос или лист покрываем пергаментом и через кондитерский мешок выдавливаем поштучно зефир.
10. Поставить в холодное место зефир или можно оставить в комнате. Для полного застывания потребуется около 12 часов.

Зефир готов, можно пробовать, а главное, это действительно полезное лакомство и его можно кушать практически всем, даже кормящим грудью.

Зефир домашний без сахара с клубникой

Эта сладость получится необыкновенно вкусной, плотной и с ароматом клубники. Порошок агар-агара нужно брать именно «Пудов», так как если взять от другого производителя, то может не получиться.

Вместо сахара используется экстракт стевии, который держит структуру зефира. В его состав входит только стевия. Другой сахарозаменитель здесь не подойдет.

Ингредиенты:

• порошок агар-агара марки «Пудов» — 10 гр;
• яичный желток — 30 гр;
• яблочное пюре из запеченных яблок (заранее) — 100 гр. Можно взять готовое «Фруто няня» (250 гр), потом уварить его до 100 гр. Это детское пюре без сахара;
• свежая или замороженная клубника (небольшие ягоды) — 300 гр. Уварится до 80 гр;
• стевия — 12 капель;
• вода — 60 гр.

Готовим яблочное пюре удобным способом. Отставляем его в сторону. Если вы будете выпекать яблоки сами, то это займет время.

1. Разбавляем растительный желатин водой.
2. Делаем из ягод клубники пюре, протираем через сито. Останется где-то грамм 200. Варим его немного времени, пока не станет 80 гр.
3. В кастрюлю с уварившейся клубничной смесью доливаем агар-агар с водой и 8 капель стевии.
4. Получается очень густая масса и надо следить, чтобы не пригорела.
5. Взбиваем белок до состояния сметаны. И добавляем 4 капли экстракта сладкой травы.
6. Добавляем яблочную смесь, не перестаем взбивать.
7. Потом медленно вливаем густой клубничный сироп.
8. Взбиваем, пока вся масса не остынет.
9. Перекладываем содержимое в кондитерский мешок.
10. На силиконовый коврик (или на поднос, покрытый пергаментной бумагой) выдавливаем зефир и оставляем на 12 часов.

Приятного аппетита! Друзья, а какие рецепты приготовления этого известного лакомства есть у вас? Делитесь в комментариях. Буду рада общению.

При помощи крахмала половинки зефира склеить. Получается очень вкусно, ароматно и полезно. Как вариант можно использовать смородиновое пюре.

Сколько сахара содержится в сушеных финиках, об этом можно узнать здесь.

Хочется верить, что информация оказалась для вас полезной и вы обязательно попробуете приготовить зефир по новым рецептам. Подписывайтесь на обновления и делитесь новостями с друзьями. Пока!