Лого
04.07.2018

Как попадает клейковина в растительное масло?

Масла

Приветствую моих дорогих подписчиков! Как и обещала, делюсь с вами интересной информацией, которая будет полезна всем приверженцам здорового образа жизни. Растительное масло – это продукт, без которого представить себе кухню не может ни одна хозяйка. Выпечка, супы, вторые блюда или салаты – практически во всех блюдах присутствует растительное масло. Логически возникает вопрос: есть ли глютен в растительном масле?

Подходящие масла для безглютеновой диеты

Любое масло, неважно растительного или животного происхождения, получают из определенных продуктов. Значит, нужно смотреть на химический состав этих продуктов – присутствует ли в них клейковина. К примеру, в винограде и оливках глютен отсутствует.

В качественном продукте, полученном из винограда и оливок, глютена также быть не должно. А вот зародыши пшеницы клейковину содержать будут, так как это – зерновая культура. Не будут содержать глютен следующие виды масел:

Олива

  • Оливковое

Оно обладает массой витаминов и минералов, необходимых для здорового функционирования организма, усиливает защитные функции, предотвращает болезни сердца, сахарный диабет, онкологические заболевания.

  • Подсолнечное

Пожалуй, самое популярное в кулинарии масло, благодаря невысокой стоимости. Ведь, правда, из всех видов масел мы выбираем именно его? И не зря. Оно очень полезно, обладает множеством питательных свойств. Благодаря содержанию поли- и мононасыщенных жиров, белков и углеводов, витаминов групп А,С,В, натрия, кальция и железа.

Все эти компоненты в продукте помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Снизить риск развития раковых опухолей. Бороться с воспалительными и инфекционными процессами в организме. Также подсолнечник является богатым источником энергии и молодости.

Кукуруза

  • Кукурузное

Оно также должно присутствовать на каждой кухне, так как очень полезно. Содержащиеся в отжиме кукурузы жирные кислоты, дубильные вещества, витамины и минералы активны при укреплении иммунитета. Предотвращает появление признаков старения. Борется со многими болезнями, вплоть до рака, стимулирует работу всех жизненно важных органов.

  • Льняное

Вообще, семена льна и все продукты, из них полученные, являются идеальным вариантом для безглютенового питания. В семенах льна клейковина отсутствует, а, значит, их можно употреблять в пищу. В семенах присутствуют жирные кислоты Омега 3 и Омега 6, которые:

  • стимулируют давление;
  • приводят в норму работу желудка и кишечника;
  • мешают образованию сердечных тромбов;
  • уничтожают инфекции и бактерии.

Цветы льна

Кроме этого, семена льна с успехом могут заменить насыщенные глютеном муку и крупы. Естественно, что столь же полезно и льняное масло.

  • Тыквенное

Этот масляный продукт изготавливается из семян тыквы, которые глютен не содержат. Тыквенное масло, помимо большого количества жирных кислот и антиоксидантов, содержит флавоноиды, токоферолы, фосфолипиды и антиоксиданты. Все они необходимы для поддержания здорового вида кожи, волос, замедления старения.

Кроме того, продукты из тыквы легко усваиваются организмом. Его еще называют черным золотом, потому что оно черного цвета. Очень вкусное в салатах.

Какие масла нужно использовать с осторожностью?

Есть еще несколько видов масел, которые также имеют растительное происхождение и в идеале подходят для безглютенового питания. Для их получения используют следующие растения:

  • плоды масличной пальмы;
  • бобы какао;
  • кокосы.

Кокосы

Почему я их отнесла в так называемую группу риска? Дело в том, что эти продукты, скажем так, экзотического происхождения. У нас не растут ни масличные пальмы, ни какао, ни кокосы. Значит, масла из этих растений к нам поставляются из-за границы. А какие-то и вовсе не поставляются, а «производятся» прямо у нас.

Поэтому определить настоящий состав данных продуктов очень сложно. Поэтому, если вы их покупаете , то лучше обращаться к проверенным продавцам или привозить из стран, где они производятся.

Когда в растительных маслах можно найти глютен?

К сожалению, не все производители заботятся о нашем здоровье. Поэтому очень часто в продуктах обнаруживается клейковина, хотя теоретически ее там быть не должно. Почему это происходит с маслами?

Покупая масло, обязательно изучайте этикетку. В лучшем случае там должна быть пометка, что «продукты содержит глютен или его следы», в худшем – изучайте состав.

Этикетка

Знайте, что клейковина содержится в таких добавках.

  1. Подсластители
  2. Ароматизаторы
  3. Загустители
  4. Крахмал (в производстве используется не картофель, а зерновые культуры)

Обычно все эти добавки прячутся за незатейливыми формулами, начинающимися на букву Е – Е150, Е160 и так далее.

Вызвать должно подозрение и рафинированное масло, которое, наоборот, пользуется у потребителей популярностью. Благодаря своей прозрачности, отсутствию примесей и запаха. На самом же деле, говоря простым языком, рафинирование – это очищение. Причем очищаются не только от вредных, но и полезных веществ.

Происходит рафинирование следующим образом: семена растения заливают гексаном, после чего начинает выделяться масляная жидкость. Для тех, кто не знает, гексан – это аналог бензина.

В результате химического взаимодействия все кислоты и минералы в составе растения, меняют свои формулы.

Сыродавленное масло

Польза сыродавленного масла

Хотелось бы посоветовать сыродавленное масло. Это не слишком востребованный продукт на рынке питания из-за нераспространенности и дороговизны. Но полезные качества этого продукта оправдывают его цену.

Суть производства проста: семена или бобы растения помещают под деревянный пресс и просто отжимают. В результате чего начинает выделяться маслянистая жидкость. Полученная жидкость не обрабатывается температурой, химическими добавками и концентратами, и сохраняет свои питательные свойства. Большой выбор  сыродавленных масел без глютена вы найдете здесь они обычно помечаются как raw (сырые).

Кстати, приготовить сыродавленное масло можно и в домашних условиях: нужно просто приобрести маслопресс бытовой, который чем-то напоминает по форме мясорубку. В качестве сырья можно использовать зерна какао, кокосы, семена подсолнечника и льна, орехи.

Также стоит уделить внимание и правилам готовки дома. Если вы жарили на масле пирожки или котлеты в панировочных сухарях, то оно вберет в себя глютен из этой пищи. По этой же причине остерегайтесь жареных блюд в кафе, тот же картофель фри может быть обжарен уже в использованном фритюре.

На этом, дорогие читатели, позвольте попрощаться с вами. Рада, если эта информация оказалась вам полезна. Читайте, делитесь с друзьями в социальных сетях и ожидайте новых полезный статей!

А, также читайте новости от доктора Вэйля.

 

Комментариев к статье нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
:twisted: :smile: :shock: :razz: :oops: :cry: :?:

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности