Ферментированная капуста по-испански

Всех приветствую на блоге! Очень мне понравился этот рецепт ферментированной капусты по-испански. Хочу с вами поделиться. Составляющих минимум, а польза огромная. Такую капустку можно делать в любое время года. Готовится быстро. Всего три дня — и готово.

Для любого типа питания. Если у вас белковый тип, как у меня. То с котлеткой или птицей эта закуска отлично сочетается. С отварным молодым картофелем — просто улёт.

А вы знали? Что для получения суточной нормы витамина K необходимо каждый день съедать не менее половины стакана квашеных овощей. Для укрепления ваших волос, костей и зубов. В этой же порции содержится половина суточной нормы витамина С.

Рецепт ферментированной капусты по-испански

Овощи любые. Но я предпочитаю домашние. Баночка у меня на 1,2 литра с закручивающейся крышкой. Можно и литровую взять. Перец красный, сушёный кусочками. Так будет меньше остроты, но аромат присутствовать будет. Если любите остренькое, можно добавить ещё и молотый красный перец.

Продукты:

• половина небольшого кочана капусты;
• морковь средняя — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• орегано сушёное — 0,5 ч. л.;
• красный перец кусочками — 1 ч. л.;
• розовая гималайская соль — 1,5 ч. л.;
• фильтрованная вода.

Приготовление

1. Нарезать капусту средними ломтиками. Высыпать её в стеклянный салатник. 
2. Нашинковать морковь на корейской терке. Можно на любой. Лишь бы мелко. Для того, чтобы морковка лучше заквасилась. Это овощ крахмалистый, и дней на ферментацию ей надо больше, если она крупно нарезана. 
3. Тонкими полукольцами порезать репчатый лук. И добавить к остальным овощам.
4. Всыпать в овощи соль, красный перец и орегано. Перемешать специи с овощами. И оставить на 10 минут, чтобы дали сок.
5. Обдать банку и крышку кипятком. Переложить овощную смесь в баночку. Залить водой, чтобы покрывала овощи, но немного не доходила до края банки. Плотно закрыть крышкой. Перевернуть банку, чтобы проверить герметичность. И оставить квасится при комнатной температуре на 3 дня. 

На днях ферментировала огурчики. Тару специально выбираю небольшую для начала. Как распробую, буду делать в трехлитровой банке. Еще на блоге есть рецепт пробиотической квашеной капусты без соли.

Друзья, делитесь рецептом в соцсетях. Заходите ко мне в Тг-канал по Seo-копирайтингу, если так же, как и я, хотите писать о своем увлечении.

До скорых встреч на страницах блога. С уважением, Магафурова Юлия.