Лого
29.09.2018

Нежный цветаевский пирог с яблоками без сахара

Кусочек яблочного пирога

Здравствуйте, мои дорогие! Я давно обещала. Тем более на выходных просто необходимо побаловать себя и семью выпечкой. Я как всегда экспериментирую с разными мучными продуктами. Представляю вам сегодня пирог с яблоками без сахара и без глютена.

Основа рецепта

У меня закончились все мучные смеси. А, поскольку я решила готовить выпечку на основе песочного теста, встал вопрос о том из какой мучки это сделать. Решила смешать 1:1 рисовую и кукурузную муку.

Яблоки в этот раз были голден и айдаред, как раз кисло-сладкие, то, что надо. Сливки только домашние 20%.

Заливка, как у цветаевского пирога: сливки 15-20%, яйцо, мед, кукурузная мука. Вы заметили, что я заменила некоторые составляющие. Очень мне нравятся всякие натуральные наполнители в выпечке. Сладость сами регулируйте медом, экстрактом стевии, кокосовым или виноградным сахаром.

Рис

Обхожусь без разрыхлителя, потому что рисовая мука успешно справляется с этой задачей.

Ингредиенты

Для теста нам понадобятся:

  • кукурузная мука — 150 гр;
  • рисовая мука — 150 гр;
  • сливки фермерские — 15% или 20% — 4 столовых ложки;
  • масло сливочное домашнее — 150 гр. (предварительно замороженное).

Корица

Для нежной и вкусной заливки необходимо:

  1. Сливки домашние — 15-20% — 200 гр.
  2. Яйцо фермерское — 1 шт.
  3. Мёд — 2 или 4 ст. л.
  4. Кукурузная мука — 2 ст. л.
  5. Яблоки крупные кисло-сладкие — 4 шт.
  6. Лимон — половина.

Любителям корицы и какао посвящается — друзья, на готовый пирог можно и даже нужно посыпать какао — даст бархатный вкус. А, корица придаст пряный аромат.

Шарлотка у меня уже была, способ приготовления можно посмотреть тут.

Приготовление выпечки

  1. Готовим тесто. Просеиваем всю муку, смешиваем ее.Весы и мука
  2. Достаем из морозилки сливочное масло. Натираем его на терке. Масло в тарелкеСоединяем масло с мучкой и перетираем в крошку. Важно! Чтобы масло было холодным.
  3. Добавляем сливки. Еще раз все вымешиваем. Масса должна получиться мягкой, слегка сыпучей, но пластичной. Ставим тесто в холодильник пока будем готовить заливку.Песочное тесто
  4. Яблоки очищаем от кожуры. Удаляем косточки и черешки. Нарезаем тонкими дольками. Пробовала нарезать ножом для картошки, но решила что лучше потолще около 2-3 мм.Яблоки и нож Пока режем яблоки периодически брызгаем сок  лимона, чтобы не потемнели и для кислинки.Яблоки кусочками
  5. Форму для выпекания лучше выбрать широкую, но неглубокую. Смазываем ее топленым маслом. Присыпаем чуток мучкой рисовой, чтобы пирог не прилип к форме.
  6. Делаем заливку путем смешивания сливок, меда, яйца и мучки.
  7. Достаем из холодильника основу для выпечки. Равномерно выкладываем ее в форму, делаем бортики.
  8. Раскладываем на тесто яблочные дольки.Пирог сырой
  9. Выливаем кремовую заливку поверх яблок.
  10. Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.Пирог в духовке
  11. По истечению времени достаем и остужаем пирог.Пирог яблочный Кто любит послаще, можно еще сверху полить немного мёдом.Кусочек пирога с медом

Приятного чаепития! Подаем с травяным чаем или кофе.

Дорогие читатели, хочу устроить конкурс на лучший рецепт яблочного пирога без сахара и без глютена. Рецепты присылайте мне через форму обратной связи или на почту yuliya@magafurova.ru. И уже 1 ноября определим победителя  с помощью генератора случайных чисел.

Победитель получит план примерного меню на неделю без сахара и глютена.

А, я всегда здесь с вами в статьях и комментариях на блоге. Пока!

 

 

 

 

4 комментария
  • Ирина в 3:24

    Добрый день, Юлия! Меня Ваш рецепт воодушевил. Хочу испечь яблочный пирог!. Дети выросли, давно сама не пекла. А сейчас захотела. Пойду на кухню.Спасибо!

    Ответить
    • Юлия в 8:17

      Добрый день, Ирина! Спасибо вам за отзыв. На здоровье.

      Ответить
  • Ольга в 10:25

    Обожаю яблочные запеканки. Это мой любимый фрукт. Готова есть его хоть весь день ))) Не пробовала еще выпекать с рисовой и кукурузной мукой.

    Ответить
    • Юлия в 10:12

      Ольга, поддерживаю) тоже очень люблю яблоки)

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
:twisted: :smile: :shock: :razz: :oops: :cry: :?:

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности