Нежный цветаевский пирог с яблоками без сахара

Кусочек яблочного пирога

Здравствуйте, мои дорогие! Я давно обещала. Тем более на выходных просто необходимо побаловать себя и семью выпечкой. Я как всегда экспериментирую с разными мучными продуктами. Представляю вам сегодня пирог с яблоками без сахара и без глютена.

Основа рецепта

У меня закончились все мучные смеси. А, поскольку я решила готовить выпечку на основе песочного теста, встал вопрос о том из какой мучки это сделать. Решила смешать 1:1 рисовую и кукурузную муку.

Яблоки в этот раз были голден и айдаред, как раз кисло-сладкие, то, что надо. Сливки только домашние 20%.

Заливка, как у цветаевского пирога: сливки 15-20%, яйцо, мед, кукурузная мука. Вы заметили, что я заменила некоторые составляющие. Очень мне нравятся всякие натуральные наполнители в выпечке. Сладость сами регулируйте медом, экстрактом стевии, кокосовым или виноградным сахаром.

Рис

Обхожусь без разрыхлителя, потому что рисовая мука успешно справляется с этой задачей.

Ингредиенты

Для теста нам понадобятся:

кукурузная мука — 150 гр;
рисовая мука — 150 гр;
сливки фермерские — 15% или 20% — 4 столовых ложки;
масло сливочное домашнее — 150 гр. (предварительно замороженное).

Корица

Для нежной и вкусной заливки необходимо:

Сливки домашние — 15-20% — 200 гр.
Яйцо фермерское — 1 шт.
Мёд — 2 или 4 ст. л.
Кукурузная мука — 2 ст. л.
Яблоки крупные кисло-сладкие — 4 шт.
Лимон — половина.

Любителям корицы и какао посвящается — друзья, на готовый пирог можно и даже нужно посыпать какао — даст бархатный вкус. А, корица придаст пряный аромат.

Шарлотка у меня уже была, способ приготовления можно посмотреть тут.

Приготовление выпечки

Готовим тесто. Просеиваем всю муку, смешиваем ее.
Достаем из морозилки сливочное масло. Натираем его на терке. Соединяем масло с мучкой и перетираем в крошку. Важно! Чтобы масло было холодным.
Добавляем сливки. Еще раз все вымешиваем. Масса должна получиться мягкой, слегка сыпучей, но пластичной. Ставим тесто в холодильник пока будем готовить заливку.
Яблоки очищаем от кожуры. Удаляем косточки и черешки. Нарезаем тонкими дольками. Пробовала нарезать ножом для картошки, но решила что лучше потолще около 2-3 мм. Пока режем яблоки периодически брызгаем сок лимона, чтобы не потемнели и для кислинки.
Форму для выпекания лучше выбрать широкую, но неглубокую. Смазываем ее топленым маслом. Присыпаем чуток мучкой рисовой, чтобы пирог не прилип к форме.
Делаем заливку путем смешивания сливок, меда, яйца и мучки.
Достаем из холодильника основу для выпечки. Равномерно выкладываем ее в форму, делаем бортики.
Раскладываем на тесто яблочные дольки.
Выливаем кремовую заливку поверх яблок.
Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
По истечению времени достаем и остужаем пирог. Кто любит послаще, можно еще сверху полить немного мёдом.

Приятного чаепития! Подаем с травяным чаем или кофе.

Дорогие читатели, хочу устроить конкурс на лучший рецепт яблочного пирога без сахара и без глютена. Рецепты присылайте мне через форму обратной связи или на почту yuliya@magafurova.ru. И уже 1 ноября определим победителя с помощью генератора случайных чисел.