Лого
21.09.2018

Масло гхи или топленое — рецепт приготовления

Топленое масло

Приветствую вас дорогие читатели! Сегодня речь пойдет о масле, на котором можно жарить, добавлять в каши и соусы. Оно долго хранится при комнатной температуре. Приготовим вместе масло гхи рецепт которого прост и понятен всем.

Немного из истории

Родина масла гхи или топленого — Индия. Благодаря, традиционной медицинской системе — Аюрведе, заботящейся о здоровье человека, мы можем узнать о многих полезных продуктах в их числе масло гхи. В Индии его знают последние 5000 лет.

Охлажденное масло гхи

При растапливании сливочного жира выпаривается лишняя влага, казеин и молочный сахар. Этим продуктом могут наслаждаться строгие веганы, вегетарианцы и люди с непереносимостью лактозы, потому что молочного сахара в нем практически не остается.

Советы при покупке продукта

Важно! Сливочное масло покупать у проверенных фермеров, у которых коровы пасутся на пастбищах, а не стоят круглогодично на фермах. Также не менее важно знать, что животные не получают антибиотиков и гормонов.

Вам на заметку. Домашний сливочный продукт зимой белого цвета, потому что коровы едят сено. А, летом желтого, потому что едят свежую зеленую травку. Эта особенность относится только к фермерскому сливочному жиру.

Корова

В крайнем случае, покупая сливочное маслице в магазине обращайте внимание на жирность продукта. Она должна быть не менее 82%. Все, что ниже этой цифры — это маргарин или спред, но уже не масло.

Домашне сливочное масло

Рецепт

Домашнее сливочное маслице 1 кг. за минусом тарелки (у меня только из морозилки) растапливаем на среднем огне до полного растворения.

Масло в кастрюле

Я использую стальную кастрюлю с двойным дном. Затем включаем на медленный огонь, чтобы продукт слегка кипел. Крышкой не закрываем. Сначала сверху может образовываться пена. Это нормально.

Топленое масло в кастрюле

По мере вытапливания молочного сахара, последний медленно опускается на дно. И в результате пенки практически не остается. Далее необходимо процедить маслице через сито. Хранить можно при комнатной температуре или в холодильнике.

У меня весь процесс занял 2 часа. Запах просто потрясающий сливочно-ванильный. Мне он очень нравится. Цвет золотой.

На выходе у меня получилось 840 гр. ароматного золота.

Свойства и применение топленого масла

Самое главное в таком масле, это его высокая температура плавления. На нем можно жарить и не бояться образования канцерогенов в отличии от растительных масел. Масло гхи ничуть не уступает кокосовому по своему функционалу.

Наш золотой эликсир:

  • является пребиотиком — пищей для хороших бактерий за счет содержащихся в нем бутиратов — жирных кислот с короткими цепями;
  • способствует укреплению стенок наших внутренних органов;
  • не повышает и не понижает холестерин;
  • увеличивает активность ферментов печени, что положительно влияет на нашу энергию и настроение;
  • снижает риск развития раковых опухолей;
  • стимулирует образование коллагена;
  • укрепляет иммунную систему;
  • может стать заменой рыбьего жира.

Масло гхи

Наш масляной продукт широко используется в косметологии. Поможет избавить от тёмных кругов под глазами, залечивает трещины и синяки на коже, а также устраняет рубцы, герпес и экзему. Подходит для массажа и поможет поврежденным волосам восстановить свою структуру. Избавит от насморка на ранней стадии.

В общем одна лишь польза! Конечно, если в меру и без фанатизма.

Дорогие читатели, буду рада, если у вас есть, чем дополнить мой список положительных качеств топленого масла. Делитесь статьей с друзьями. Здоровья вам. До встречи на блоге и в комментариях.

 

 

 

2 комментария
  • Ирина в 3:44

    Юлия, здравствуйте! Я топленое масло знаю с детства. У моей мамы всегда было топленое сливочное масло.Оно вкуснее всех жиров!

    Ответить
    • Юлия в 8:15

      Здравствуйте, Ирина! И у моей мамы и бабушки тоже всегда есть топленое масло) Согласна с вами — это самый вкусный масляной продукт, из тех, что я знаю)

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
:twisted: :smile: :shock: :razz: :oops: :cry: :?:

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности