Квашеная капуста пробиотик: рецепт и приготовление
Привет, друзья! Я также, как и вы надеюсь, негативно отношусь к химическим таблеткам. И поэтому всегда ищу альтернативу им в живой пище. Так вышло и с добавлением в мой рацион хороших бактерий. Поэтому поговорим сегодня о том, как квашеная капуста пробиотик влияет на наш организм.
Тот кто ищет — всегда находит! Это про меня)
Готовлю такую капусту сама. И с удовольствием ем. Поделюсь рецептами и различными вариациями к ним.
Оглавление
Что дает нам квашение овощей?
Как известно, кишечник второй мозг. И, если хорошо ему, то и всему нашему организму прекрасно. Получается, нами правит микрофлора, а значит все дело в бактериях. Каким будет большинство этих бактерий хорошим или патогенным все зависит от нас и нашего ежедневного рациона питания.
Я не говорю, что нужно лишать себя раз и навсегда сладкого. Но его можно заменить более полезными аналогами. Также можно поступить и с продуктами из пшеницы, ржи, ячменя и овса.
Для чего? Для того, чтобы увеличить количество хороших бактерий в кишечнике.
Как это сделать? Квашение овощей — даст нам все необходимые дружественные бактерии.
Польза квашения для организма
- Тяга к мучному, сладкому и алкоголю уменьшится или исчезнет совсем. Кстати потом вы будете тонко ощущать сладкий вкус апельсина. Люди, которые меня не знают, удивляются, от того, как я пью кофе в прикуску с апельсином или яблоком, а мне сладко.
- Мы наконец-то получаем необходимое количество витаминов группы B. Любители булочек и хлеба сейчас сказали бы, что можно получить эти витамины их зерновых. Альтернатива есть всегда — налегайте на квашеные овощи.
- Зубы, кости и волосы укрепляются, благодаря большому наличию витамина K. Его суточная норма находится всего в 125 гр квашеных овощей.
- В тех же 125 гр ферментированных овощей содержится половина суточной нормы витамина C.
- Энергетические затраты на переваривание квашеных овощей минимальны, потому что они уже отчасти переработаны ферментированием, поэтому усваиваются на 100%.
- Квашеные продукты нейтрализуют пестициды и помогают выводить из организма тяжелые металлы — кадмий, ртуть, свинец.
- Омоложение за счет получения ферментов из квашеных продуктов. С возрастом запас ферментов исчерпывается, значит его надо восполнять. И теперь мы знаем как.
- Отличный противовоспалительный эффект. Быстрое заживление ранок в различных тканях и органах без побочных реакций, присущих таблеткам.
- Укрепление иммунитета в следствии увеличения хороших бактерий в кишечнике.
Красота на тарелке
Современная индустрия питания внесла свои коррективы в рацион каждого из нас. Издавна в России делали квас, айран или кефир в Турции, кумыс в Казахстане, в Корее — соя ферментированная.
Смело можете выкидывать все свои баночки с кремом в ванной, если вы до сих пор гонитесь за косметическими новинками. То, знайте, что красота идет изнутри.
И когда в ваш ежедневный рацион будут входить квашеные овощи, то тональный, дневной и ночной крем не понадобятся. И, экономия бюджета выходит отличная.
Сейчас в моей ванной стоит максимум домашняя зубная паста, кокосовое или миндальное масло, разные эфирные масла и 2 щётки для сухого массажа лица и тела. И это вся моя уходовая косметика.
Какие проблемы поможет решить квашение?
Из моего опыта, исчезли пигментные пятна и высыпания на коже перед женскими днями. Практически не болею простудами, максимум в сезон эпидемий гриппа у меня может быть насморк. Который я лечу промыванием носа водой с морской или розовой гималайской солью.
Дочь, также стала реже болеть и тоже максимум насморк, горло только краснеет и проходит быстро.
И еще можно справиться со следующим:
- аллергиями;
- расстройствами кишечника;
- воспалениями по женской части;
- инфекциями мочевыводящих путей;
- всеми инфекциями дыхательных путей;
- авитаминозом;
- ожирением;
- хроническими воспалительными процессами.
Почему лучше квасить капустные?
Все крестоцветные: репа, брюссельская, листовая, цветная капуста и брокколи — поистине волшебные овощи. Они благоприятно влияют на нашу красоту. В них содержится сера, которая позволяет дольше оставаться коже молодой. Также капустные хорошо заживляют раны.
Как-то продуло спину, и первым делом я приложила капустный лист. Еще был случай, когда кормила грудью дочь, начинался мастит, помог тоже капустный лист, конечно наряду с массажем.
На этом полезные свойства капустных не заканчиваются:
- при артритах подавляют боль. Высокое содержание витамина К регулирует рост хрящей и костей;
- ежедневное очищение организма за счет сочетания двух компонентов крамбина и индол-3-карбинола, последние активизируют ферменты, которые принимают участие в очищении;
- прекращают развитие раковых клеток. Как показывают научные исследования на протяжении уже 20 лет, вещество содержащееся в крестоцветных ликвидирует раковые клетки, перекрывает все их источники питания. И, как следствие включается ген ответственный за борьбу с раком и прекращает свою работу ген, которые помогает злокачественным опухолям расти;
- то же вещество помогает печени избавиться от канцерогенов;
- укрепляют иммунитет;
- богаты кальцием и магнием.
Небольшая оговорка капустные нельзя кушать в свежем виде, потому что они подавляют работу гормонов щитовидной железы, и как следствие нарушается гормональный фон. В результате может появиться хроническая усталость, замедление обмена веществ и мерзнут руки или ноги.
Варить крестоцветные — это лишить их половины полезных свойств, поэтому лучше квасить.
Рецепты
Конечно лучше квасить капусту в домашних условиях, так вы будете уверены в качестве. На рынках и в магазинах продается квашеная капуста с солью и сахаром и с добавлением ненужных нам химических соединений.
Классический рецепт квашеной капусты:
- режем мелко капусту;
- накладываем в стеклянную банку, хорошо утрамбовываем (у меня получается где-то 1/3 банки, потому что мне надо больше сока, чем капусты);
- заливаем чистой фильтрованной водой и герметично закрываем крышкой, лучше с резинкой (крышка должна быть металлической или стеклянной);
- оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня (у меня стоит рядом с плитой и поэтому практически всегда готова на вторые сутки).
Вы поймете когда капуста приготовится, рассол изменит цвет, слегка помутнеет и вся капуста увеличится в размере. На вкус капуста и рассол должны быть приятно кислыми.
Не добавляйте соль и сахар, они действуют, как консервант и подавляют развитие хороших бактерий. После того, как капуста готова, храните ее в холодильнике. Процесс ферментации продолжится в холодильнике. Такая капуста в холоде хранится долго.
Из моего опыта: бывает случается мы уезжаем с дочкой к бабушке и моя капуста может меня ждать 1,5-2 месяца и все в порядке.
Достаточно съедать 50-100 гр капусты в день и вы увидите изменения в себе уже спустя неделю. Внутренние стенки кишечника обновятся.
Начинать необходимо с сока квашеной капусты. Пусть сначала с одной чайной ложки в день, постепенно доводя объем до нормы 0,5 стакана в день. Но, все мы разные и у каждого своя норма.
К примеру я пью 1 стакан сока в день. Моя дочь 7 лет пьет 2 столовые ложки. И при этом мы чувствуем себя комфортно.
Сама квашеная капуста дает более сильный пробиотический эффект.
Я добавляю ее в щи и борщ. Для тушения такая капуста тоже очень хорошо подходит. Ну и конечно салаты, с зеленым луком, клюквой, оливковым или подсолнечным маслом. Сделайте так, чтобы вам было вкусно.
Квашеная капуста с яблоком:
- режем мелко капусту;
- 1 кислое зеленое яблоко режем мелко или используем терку, предварительно очистить от кожуры (в расчете на 2-х литровую банку);
- заливаем чистой фильтрованной водой до самого верха;
- герметично закрываем крышкой и ждем 2-3 дня при комнатной температуре.
С имбирем и яблоком:
- повторяем все шаги предыдущего рецепта;
- натираем на терке 2 см свежего имбиря (в расчете на 2-х литровую банку).
Дорогие читатели делитесь своими рецептами в комментариях. Я буду рада ответить на все ваши вопросы. Надеюсь статья вам понравилась. Пока, пока)