Лого
09.08.2018

Как приготовить живой пробиотик — рецепт квашеной капусты?

Капуста квашеная

Привет, друзья! Я также, как и вы надеюсь, негативно отношусь к химическим таблеткам. И поэтому всегда ищу альтернативу им в живой пище. Так вышло и с добавлением в мой рацион хороших бактерий. Поэтому поговорим сегодня о том, как квашеная капуста пробиотик влияет на наш организм.

Тот кто ищет — всегда находит! Это про меня)

Готовлю такую капусту сама. И с удовольствием ем. Поделюсь рецептами и различными вариациями к ним.

Что дает нам квашение овощей?

Как известно, кишечник второй мозг. И, если хорошо ему, то и всему нашему организму прекрасно. Получается, нами правит микрофлора, а значит все дело в бактериях. Каким будет большинство этих бактерий хорошим или патогенным все зависит от нас и нашего ежедневного рациона питания.

Изюм

Я не говорю, что нужно лишать себя раз и навсегда сладкого. Но его можно заменить более полезными аналогами. Также можно поступить и с продуктами из пшеницы, ржи, ячменя и овса.

Для чего? Для того, чтобы увеличить количество хороших бактерий в кишечнике.

Как это сделать? Квашение овощей — даст нам все необходимые дружественные бактерии.

Польза квашения для организма

  • Тяга к мучному, сладкому и алкоголю уменьшится или исчезнет совсем. Кстати потом вы будете тонко ощущать сладкий вкус апельсина. Люди, которые меня не знают, удивляются, от того, как я пью кофе в прикуску с апельсином или яблоком, а мне сладко.Апельсин
  • Мы наконец-то получаем необходимое количество витаминов группы B. Любители булочек и хлеба сейчас сказали бы, что можно получить эти витамины их зерновых. Альтернатива есть всегда — налегайте на квашеные овощи.
  • Зубы, кости и волосы укрепляются, благодаря большому наличию витамина K. Его суточная норма находится всего в 125 гр квашеных овощей.
  • В тех же 125 гр ферментированных овощей содержится половина суточной нормы витамина C.
  • Энергетические затраты на переваривание квашеных овощей минимальны, потому что они уже отчасти переработаны ферментированием, поэтому усваиваются на 100%.
  • Квашеные продукты нейтрализуют пестициды и помогают выводить из организма тяжелые металлы — кадмий, ртуть, свинец.Ферментированная капуста
  • Омоложение за счет получения ферментов из квашеных продуктов. С возрастом запас ферментов исчерпывается, значит его надо восполнять. И теперь мы знаем как.
  •  Отличный противовоспалительный эффект. Быстрое заживление ранок в различных тканях и органах без побочных реакций, присущих таблеткам.
  • Укрепление иммунитета в следствии увеличения хороших бактерий в кишечнике.

Красота на тарелке

Современная индустрия питания внесла свои коррективы в рацион каждого из нас. Издавна в России делали квас, айран или кефир в Турции, кумыс в Казахстане, в Корее — соя ферментированная.

Смело можете выкидывать все свои баночки с кремом в ванной, если вы до сих пор гонитесь за косметическими новинками. То, знайте, что красота идет изнутри.

Такая разная капуста

И когда в ваш ежедневный рацион будут входить квашеные овощи, то тональный, дневной и ночной крем не понадобятся. И, экономия бюджета выходит отличная.

Сейчас в моей ванной стоит максимум домашняя зубная паста, кокосовое или миндальное масло, разные эфирные масла и 2 щётки для сухого массажа лица и тела. И это вся моя уходовая косметика.

Какие проблемы поможет решить квашение?

Из моего опыта, исчезли пигментные пятна и высыпания на коже перед женскими днями. Практически не болею простудами, максимум в сезон эпидемий гриппа у меня может быть насморк. Который я лечу промыванием носа водой с морской или розовой гималайской солью.

Дочь, также стала реже болеть и тоже максимум насморк, горло только краснеет и проходит быстро.

Аллергия

И еще можно справиться со следующим:

  • аллергиями;
  • расстройствами кишечника;
  • воспалениями по женской части;
  • инфекциями мочевыводящих путей;
  • всеми инфекциями дыхательных путей;
  • авитаминозом;
  • ожирением;
  • хроническими воспалительными процессами.

Капуста в огороде

Почему лучше квасить капустные?

Все крестоцветные: репа, брюссельская, листовая, цветная капуста и брокколи — поистине волшебные овощи. Они благоприятно влияют на нашу красоту. В них содержится сера, которая позволяет дольше оставаться коже молодой. Также капустные хорошо заживляют раны.

Как-то продуло спину, и первым делом я приложила капустный лист. Еще был случай, когда кормила грудью дочь, начинался мастит, помог тоже капустный лист, конечно наряду с массажем.

На этом полезные свойства капустных не заканчиваются:

  • при артритах подавляют боль. Высокое содержание витамина К регулирует рост хрящей и костей;
  • ежедневное очищение организма за счет сочетания двух компонентов крамбина и индол-3-карбинола, последние активизируют ферменты, которые принимают участие в очищении;Детокс
  • прекращают развитие раковых клеток. Как показывают научные исследования на протяжении уже 20 лет, вещество содержащееся в крестоцветных ликвидирует раковые клетки, перекрывает все их источники питания. И, как следствие включается ген ответственный за борьбу с раком и прекращает свою работу ген, которые помогает злокачественным опухолям расти;
  • то же вещество помогает печени избавиться от канцерогенов;
  • укрепляют иммунитет;
  • богаты кальцием и магнием.

Небольшая оговорка капустные нельзя кушать в свежем виде, потому что они подавляют работу гормонов щитовидной железы, и как следствие нарушается гормональный фон. В результате может появиться хроническая усталость, замедление обмена веществ и мерзнут руки или ноги.

Варить крестоцветные — это лишить их половины полезных свойств, поэтому лучше квасить.

Баночки с капустой

Рецепты

Конечно лучше квасить капусту в домашних условиях, так вы будете уверены в качестве. На рынках и в магазинах продается квашеная капуста с солью и сахаром и с добавлением ненужных нам химических соединений.

Классический рецепт квашеной капусты:

  • режем мелко капусту;
  • накладываем в стеклянную банку, хорошо утрамбовываем (у меня получается где-то 1/3 банки, потому что мне надо больше сока, чем капусты);
  • заливаем чистой фильтрованной водой и герметично закрываем крышкой, лучше с резинкой (крышка должна быть металлической или стеклянной);
  • оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня (у меня стоит рядом с плитой и поэтому практически всегда готова на вторые сутки).

Капуста квашеная

Вы поймете когда капуста приготовится, рассол изменит цвет, слегка помутнеет и вся капуста увеличится в размере. На вкус капуста и рассол должны быть приятно кислыми.

Не добавляйте соль и сахар, они действуют, как консервант и подавляют развитие хороших бактерий. После того, как капуста готова, храните ее в холодильнике. Процесс ферментации продолжится в холодильнике. Такая капуста в холоде хранится долго.

Из моего опыта: бывает случается мы уезжаем с дочкой к бабушке и моя капуста может меня ждать 1,5-2 месяца и все в порядке.

Достаточно съедать 50-100 гр капусты в день и вы увидите изменения в себе уже спустя неделю. Внутренние стенки кишечника обновятся.

Квашеная капуста

Начинать необходимо с сока квашеной капусты. Пусть сначала с одной чайной ложки в день, постепенно доводя объем до нормы 0,5 стакана в день. Но, все мы разные и у каждого своя норма.

К примеру я пью 1 стакан сока в день. Моя дочь 7 лет пьет 2 столовые ложки. И при этом мы чувствуем себя комфортно.

Сама квашеная капуста дает более сильный пробиотический эффект.

Я добавляю ее в щи и борщ. Для тушения такая капуста тоже очень хорошо подходит. Ну и конечно салаты, с зеленым луком, клюквой, оливковым или подсолнечным маслом. Сделайте так, чтобы вам было вкусно.

Зеленые яблоки

Квашеная капуста с яблоком:

  • режем мелко капусту;
  •  1 кислое зеленое яблоко режем мелко или используем терку, предварительно очистить от кожуры (в расчете на 2-х литровую банку);
  • заливаем чистой фильтрованной водой до самого верха;
  • герметично закрываем крышкой и ждем 2-3 дня при комнатной температуре.

С имбирем и яблоком:

  • повторяем все шаги предыдущего рецепта;
  • натираем на терке 2 см свежего имбиря (в расчете на 2-х литровую банку).

Дорогие читатели делитесь своими рецептами в комментариях. Я буду рада ответить на все ваши вопросы. Надеюсь статья вам понравилась. Пока, пока)

 

2 комментария
  • Ирина в 1:15

    Юля, мне понравились Ваши рецепты квашения капусты! Я тоже квашу и пью капустный сок с утра. Зимой простудными заболеваниями практически не болею. Эту капусту добавляю в щи, винегрет, салаты. Вся семья ест с удовольствием!

    Ответить
    • Юлия в 3:33

      Очень рада, что оказалась полезной вам. Здоровья вам и вашей семье.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
:twisted: :smile: :shock: :razz: :oops: :cry: :?:

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности