Лёгкая холодная закуска из баклажанов и секретный суп

Доброго времени суток, дорогие читатели и гости! Очень люблю осень за прохладу и богатый урожай на овощи. Это благодатное время для проведения очищения организма, посредством облегчения питания. Благодаря, большому количеству свежих спелых овощей. Холодная закуска из баклажанов мой фаворит среди овощных блюд, приготовим ее сегодня и еще один секретный рецепт супа из «синеньких».

О продуктах

Домашние баклажаны, помидоры, чеснок, сладкий болгарский перец любого цвета, морковь, красный лук, кокосовое масло и петрушка.

Если плоды магазинные и вы сомневаетесь в их качестве, то необходимо их вымочить 20-30 минут в фильтрованной воде с добавлением 2 столовых ложек пищевой соды. Подробнее про замачивание, читайте здесь.

Это блюдо отлично сочетается с нерафинированными крупами: пшеном, киноа, амарантом и зеленой гречкой. Коричневый рис и молодой картофель, тоже отличный гарнир. А, также вприкуску с  рисовыми и гречневыми хлебцами будет вкусно.

На 4 порции:

• средние баклажаны — 4 шт.;
• небольшие помидоры — 4 шт.;
• красная луковица;
• морковка — 2 шт.;
• сладкий перец болгарский — 3 шт.;
• розовая гималайская или нерафинированная морская соль;
• чеснок — 4 зубочка;
• кокосовое масло — 4 стол. ложки;
• петрушка.

Готовим

1. Все овощи моем. Режем «синенькие» круглыми кусочками, шириной 1 см. Кладем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем сверху каждый ломтик кокосовым маслом. И в духовку на 200 градусов на 30 минут.
2. Режем морковь соломкой, лук полукольцами, перец полосками, помидоры дольками. Чеснок измельчаем ножом, так весь его сок мы сохраним внутри кусочков. Петрушку режем мелко.
3. Смазываем кастрюлю маслом кокоса. Выкладываем слоями овощи: запеченные баклажаны, лук, морковь, помидоры, болгарский перец, чеснок и заново начиная с баклажанов пока не кончатся ингредиенты. Солим по вкусу.
4. Ставим на средний огонь и тушим до готовности овощей. Посыпаем блюдо зеленью. Остужаем.

Приятного аппетита! Я подавала с молодым картофелем. Если блюдо немного постоит в холодильнике, оно получается особенно вкусным. Теплая закуска тоже отлично сочетается с вышеперечисленными крупами. А, если добавить куркуму, то овощное блюдо приобретает пикантный вкус и аромат.

Секретный суп из «синеньких»

Этот рецепт супа-пюре отлично подходит как для легкого ужина, так и для разгрузочных дней. Питательный и нежный вкус не оставит вас равнодушными. Только теперь я снимаю кожицу с баклажанов.

Продукты

На 4 порции:

• 4 помидора;
• 4 баклажана;
• 1 луковица;
• 7 зубчиков чеснока;
• 750 мл. воды;
• соль, перец по вкусу;
• веточка мяты и базилика;
• оливковое масло 3 столовые ложки.

Приготовление

1. Томаты и «синенькие» моем и режем пополам. Луковицу чистим, моем, разрезаем на 4 части. Чеснок чистим.
2. Выкладываем все овощи на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем каждый кусочек оливковым маслом. И отправляем в духовку на полчаса выставленную на 200 градусов.
3. Как только овощи запекутся. Вынимаем мякоть баклажанов ложкой. И все остальные овощи с противня кладем в кастрюлю, заливаем 750 мл. кипятка и варим на медленном огне 20 минут.
4. Измельчаем суп до пюреобразного состояния. Добавляем перец и соль. Добавляем мелко нарезанную мяту и базилик.

Приятного аппетита! Суп хорош, как самостоятельное блюдо и в сочетании с любыми крупами. Можно их добавить в суп, чтобы было посытнее. Ну и конечно с вашими любимыми хлебцами.

Делитесь вкусными овощными рецептами с близкими и друзьями в ваших социальных сетях. С удовольствием отвечу на все вопросы в комментариях к статье. Подписывайтесь на получение анонса новых постов на блоге.

С вами была Магафурова Юлия! Здоровья вам и отличного настроения. Пока.