Шоколадный десерт без глютена и лактозы

Приветствую вас на блоге! Давно хотела приготовить пудинг. Хочу поделиться с вами простым рецептом нежнейшего пудинга с ярким шоколадным вкусом и мягкими сливочными нотками. Десерт готовится на растительном молоке без использования муки, яиц и желатина. Подходит для любого рациона.

Ингредиенты:

400 мл молока кокосового (17-19% жирности);
130 г шоколада горького (от 85% какао);
250 мл воды питьевой;
2 ст. л. сахара тростникового;
10 г агар-агара в порошке (крепость 900).

Приготовление:

В небольшую кастрюлю с толстым дном отмерить 200 мл кокосового молока и нагреть на небольшом огне примерно до 70 градусов. До кипения доводить не нужно.
Шоколад измельчить на маленькие кусочки с помощью ножа или тёрки, залить горячим молоком и тщательно размешать венчиком. Должен получиться шоколадный крем без комочков.
В отдельной чаше смешать порошок агар-агара и 50 мл тёплой воды.
Оставшееся молоко поставить на средний огонь. Добавить тростниковый сахар, 200 мл воды комнатной температуры и кашицу из агар-агара. При постоянном помешивании довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты.
Молоко снять с огня и сразу влить в него ранее приготовленный шоколадный крем. Хорошо перемешать до получения однородной консистенции.
Готовую молочно-шоколадную массу разлить по кондитерским формам, накрыть пищевой плёнкой и дать немного остыть. После остывания убрать формочки в холодильник на 2-3 часа.
Застывший десерт можно украсить дроблёным орехом, кокосовой стружкой или тёртым шоколадом. Прекрасным дополнением к пудингу станут свежие ягоды — они сделают блюдо ещё вкуснее и полезнее.

Тростниковый сахар можно смело заменить на мёд или эритрит. Будет еще полезнее. Здоровой альтернативой горькому шоколаду может стать тёртое какао.

Приятного аппетита! И хорошего настроения. Увидимся здесь.